Raclette Illallinen Ohje
Myös vihreä salaatti, kirsikkatomaatit ja etikkavihannekset sopivat hyvin raclette-aterialle.
Kumihimo ohje
Kun kaikki oli saatu koottua kauniisti pöydälle oli aika laittaa grilli kuumenemaan! Kun sopiva kuumuus oli saavutettu, alettiin grillin yläosaa täyttää kaikilla mahdollisilla täytteillä. Samalla jokainen otti oman pikkupannunsa ja laittoi sen pohjalle leivän, jonka päälle sitten koottiin annos grillin yläosan aineksista sekä muista pöydällä olevista antimista. Päälimmäiseksi tuli laittaa paljon juustoa, jonka jälkeen koko komeus tungettiin grillin alaosaan lämpenemään hetkeksi – lähinnä siksi aikaa, että juusto suli leivän päälle. Kun juusto oli sopivan sulaa sai vihdoin alkaa syödä! Ja voi ja oi, miten hyviä nämä leivät olivatkaan! Päälle tarvittiin vain ripaus oreganoa ja basilikaa, jotka kruunasivat maut. Tovin jos toisenkin grillin ympärillä vietimme, ja täytyy kyllä sanoa, että raclette-grilli sopi mainiosti illanistujaisiin. Sen ympärillä oli ihana viettää aikaa jutellen ja samaan aikaa koota leipien päälle mitä erilaisempia makuyhdistelmiä. Illan aikana kuultiin useasti lauseita "Vielä yksi sinihomejuustolla", "Seuraavaan mä laitan nautaa ja nakkeja" sekä "Yksi mahtuu vielä!
Raclette pöydän antimista löytyi jokaiselle lapselle suosikki herkkuja: vanhimmalle hillosipuleita, keskimmäiselle oliiveja ja nuorimmalle parsakaalia. Kaikkien lasten suosikki kylmäsavustettu hevonen hävisi ensimmäisenä leikkelelautaselta. Miehen kanssa sulatimme ihan perinteistä raclette juustoa, mutta lapsia varten olin varannut miedompaa port salut -juustoa. Kaiken kaikkiaan onnistunut ilta. Seuraavana päivänä tein ylijääneistä puikuloista, raclette juustosta ja sipulista herkullisen paistoksen uunissa. Raclette pöydän antimet: – raclette juustoa -port salut juustoa – keitettyjä puikuloita – höyrytettyä parsakaalia – paprikaa – kirsikkatomaatteja – oliiveja – marinoituja valkosipulin kynsiä – hillosipuleita – patonkia – coctail kurkkuja – leikkeleitä esim. ilmakuivattua kinkkua, salamia, kylmäsavustettua hevosta – grillattuja ja säilöttyjä artisokan sydämiä height="825″ width="550″>
Kun juusto on sulanut ja hiukan ruskistunut grillin hehkussa, se kaavitaan puulastalla grillattujen lisukkeiden päälle. Rouhaise vielä mustapippuria päälle ja nauti. Tarjoile joko patonkia tai kunnon maalaisleipää annosten kera. Kermassa haudutettua leipäjuustoa leipäjuusto kuohukermaa tai valmista vaniljakastiketta suomuuraimia tai hilloa Paloittele leipäjuusto annospaloiksi ja laita paloja raclette-pannuun. Kaada leipäjuuston päälle hieman kuohukermaa tai vaniljakastiketta. Voit maustaa myös kuohukerman ripauksella vaniljasokeria ja hienoasokeria. Kuumenna 2–3 minuuttia raclette-grillissä. Nauti lakkojen tai erilaisten hillojen kera.
Ohje
Saimme loppiaisena päivällisvieraita, enkä oikein millään saanut vahvaa kokkausinspiraatiota. Vaihtoehtoja oli liikaa, mutta toisaalta mikään ei napannut. Kunnes välähti! Pitkästä aikaa vetäisimme esiin raclette-grillin! Racletoinnilla on perheessäni pitkät perinteet. En edes tiedä, mistä äitin on joskus muinoin onnistunut raclette-grillin ostamaan. Jo lapsena racletointi oli mielestäni parasta maailmassa; koko perhe vietti iltaa yhdessä kun söimme pitkän kaavan mukaan. Ruoka oli hyvää (!! ) ja jokainen sai itse värkätä juuri semmoisen annoksen kuin tahtoi. Samat asiat ovat racletoinnin kilpailuvaltteja vieläkin: hauskaa yhdessäoloa, ohjelmallista illallista, hyvää ruokaa ja jokaiselle jotakin. Racletoinnissa voi antaa mielikuvituksen laukata ja kattaa pöytään ihan mistä itse tykkää. Raclette on kotoisin Sveitsistä, jossa menuun kuuluu keitetyt perunat, erilaiset rasvaiset "kuivamakkarat" ja leikkeleet, suolakurkut ja muut pikkelöidyt kasvikset. Sekä tietysti raclette-juusto! Samalla linjalla mentiin Ranskassa.
- Raclette illallinen ohje au
- Raclette-grillin ääressä viihdytään | Kaleva.fi
- Keskustelu - Huomenna raclettea illalliseksi, mitä sen kanssa? | Aihe vapaa | Vauva
- Raclette illallinen ohje new york
- Tassuvahti – Vahdimme lemmikkiänne rakkaudella
Reseptit >>Rosmariinilla maustettu juureskeitto >>Raclette >>Tyrnikiisseli ja vaniljakastiketta Nosta kaikki ainekset esille ennen grillauksen aloittamista. Kuva: Jukka Lehtinen Tarjoile tyrnikiisseli itse tehdyn vaniljakastikkeen kanssa. Kuva: Jukka Lehtinen
Trikoopipo ohje
Perinteinen raclette-juusto on puolikova, sisältä kypsytetty ja täysrasvainen lehmänmaidosta valmistettu kolmesta kuuteen kuukauteen kypsytetty juusto. Raclette-juustoa myydään myös savustettuna ja valmiiksi siivutettuna. Kokeile myös muita täysrasvaisia juustoja. Kun suolaisen nälkä on tyydytetty, niin voit tarjota kermassa haudutettua juustoleipää hillon kera. Perinteinen raclette raclette- tai muuta rasvaista juustoa (200-250 g/annos) keitettyjä pieniä ja kiinteitä perunoita hillosipuleita pieniä maustekurkkuja ilmakuivattua kinkkua (prosciutto) tuoremakkaroita tai salamia viipaloituja kasviksia (esimerkiksi paprikaa, sipulia) kirsikkatomaatteja herkkusieniä patonkia tai hyvää maalaisleipää mustapippuria myllystä Valmistele raclette-lisäkkeet: keitä ja kuori perunat sekä pilko kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Nosta ainekset pieniin kulhoihin raclette-grillin viereen. Leikkaa raclette-juusto noin 4 x 4 -senttisiksi viipaleiksi. Tämän jälkeen jokainen ruokailija voi laittaa grillipannuun juustoviipaleen ja valita grillattavat lisukkeet oman makunsa mukaan sekä kypsentää ne grillin ylätasolla.
Raclette on kaikkien sulatettujen juustoruokien äiti ja loistava sekä helppo illanistujaistarjottava ja ohjelmanumero. Raclette on peräisin sveitsiläisiltä vuoripaimenilta, joilla oli tapana sulattaa juustoa nuotion loimussa. Aidoimmillaan raclette halkaistaan ja leikkauspintaa lämmitetään avotulella niin, että sulanut juustomassa voidaan kaapia (ranskaksi racler) lautaselle. Näin valmistat raclette-aterian Nykyisin raclette valmistetaan yleisimmin sähkökäyttöisellä raclette-pöytägrillillä, jossa juustoviipaleita sulatetaan pienissä raclette-pannuissa. Nosta raclette-pannu ja siihen kuuluvat pikku pannut keskelle pöytää. Kukin ruokailija sulattaa itse oman annoksensa pannussa. Lautaset lämmitetään ennen ruokailua, jottei juusto jähmety lautaselle. Samasta syystä juustoa kannattaa ottaa vain pieni määrä kerrallaan. Jos sinulla ei ole raclette-pannuja, voit sulattaa juuston liedellä pinnoitetussa paistinpannussa ja nauttia sen lisäkkeiden kanssa. Juusto tarttuu helposti pannuun ja se jähmettyy jäähtyessään, joten se kannattaa nauttia heti sulaneena.
Tai vaikka napakaksi keitettyjä perunoita tai bataatteja paksuina viipaleina. Eli kuten sanottu - vain taivas on rajana! Koska ruoka voio olla aika raskastakin (riippuu syöjän juustonhimosta), tee kylkeen raikas salaatti ja huolehdi pöytään riittävästi raikasta juotavaa. :) Ja tässä hieman vinkkejä onnistuneeseen iltaan Tarjoa halutessasi kevyt alkuruoka - esimerkiksi lanttukeitto. Kuumenna grilli valmiiksi. Hieman grillin tehosta riippuen lämpeneminen vaatii 10 - 15 min. Pilko kaikki ruoat mahdollisimman ajoissa, mielellään jo aamulla, säilytä ne jääkaapissa. Trust me, tähän menee yllättävän kauan... Nosta pöytään kaikille omat puulastat & puualustat joihin pannun ja lastan voi laskea. (Meillä on luksuslastat, jotka isäni teki ihan tätä tarkoitusta varten) Varaa leipää runsaasti- sitä kuluu! Varaa runsaasti juustoa - sitäkin kuluu. Riehaannu - racletessa ei ole sääntöjä, vain perinteitä. Voit kattaa pöytään ihan mitä mieleesi juolahtaa. Varaa runsaasti raikasta juotavaa, esim. kuplavettä.